スピードおせち

＜ナッツごまめ・レモン風味！＞

ごまめは、「田作り」ともいいます。
片口イワシを素干しにしたものです。
この料理は、米の豊作、五穀豊穣を願う縁起もの。
おせち料理には欠かせない一品です。

 ▼材料
　　ごまめ　　　　　　　　５０ｇ
　　松の実　　　　　　　 ３０ｇ
　
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　砂糖　　　　　　　　大さじ３　
　　みりん　　　　　　　大さじ１
　　レモン汁　　　　　 大さじ１
　　醤油　　　　　　　　小さじ１
　　油　　　　　　　　　２～３滴
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① ごまめと松の実は、オーブンで焼きます。
　　（カリっとなるまで焼きます。）
② フライパンに”A”を加えて軽く煮詰めてサラダ油を少々加えて
　酒を加えて汁をのばしたら①を加えて手早く混ぜます。
③皿に移し、冷まします。

＜炒めなます～ゆずの香り～＞

   ▼材料
　　大根　　　　　　　　　３００ｇ
　　にんじん　　　　　　 １００ｇ
　　しめじ　　　　　　　　１パック（１００ｇ）
　　油揚げ　　　　　　　 １枚
　　ゴマ油　　　　　　　　大さじ２
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　出し汁　　　　　　　　５０ｍｌ　
　　酢　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　 大さじ２
　　醤油　　　　　　　 　大さじ２
　　塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　ゆずの皮の搾り汁　１/２個分
　　ゆずの皮の千切り　少々
　　すりごま　　　　　　　 少々
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① 大根とにんじんは５ｃｍ長さの短冊に切ります。
② しめじは小房に分けて、油揚げは油抜きをしてから千切りにします。
③フライパンにゴマ油を熱し、①を加え、強火で炒めます。
　 大根の色が変わったら②を加えてさらに炒めます。
④③の素材が炒まったら、熱いうちにＡに加えます。
⑤よく冷やしてから召し上がり下さい。

 
ポイント：炒める際は、常に強火で炒めます。
シャキッとした歯ごたえが残っているうちにＡに浸けます。

＜コーヒー黒豆＞

  ▼材料
　　黒豆（乾）　　　　　　３００ｇ
　　重曹　　　　　　 　　　 ２０ｇ
　　コー　　　　　　１．５リットル
　　砂糖　　　　 ４００～５００ｇ
 
■作り方
① 黒豆は一晩、水に浸けて戻します。
② 鍋に重曹、コーヒー、砂糖を合わせ、戻した豆を加えます。
③②に火をかけて沸騰したら泡をすくい取り、
　 差し水（１００ｍリットル）を加えます。
　 弱火にかけてコトコト豆がやわらかくなるまで煮ます。　 。
④③の豆がやわらかくなったら、火を止めてそのままひと晩浸けておきます。

 
ポイント：①コーヒーはお好みの濃さに抽出してください。
　　　　　 ②砂糖はお好みで４００ｇ～５００ｇ加えて煮ます。
　　　　　 ③強火で煮ると豆がふっくらしたら炊けません。
　　　　　　　弱火でコトコト２時間くらい煮ます。

どうぞお試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ！ 
 

岩本ゆき子先生のあふれ出るようなアイディアの確かな味が、
早くも本になって登場しました

書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



取り扱い：書店及び、アマゾン、セブン＆ワイで販売中！

ホップ・ステップ！の２ｓｔｅｐで出来てしまうという…
とっても簡単！野菜たっぷりレシピです。
ぜひお手にとってご覧ください。　

 

＜ナッツごまめ・レモン風味！＞

ごまめは、「田作り」ともいいます。
片口イワシを素干しにしたものです。
この料理は、米の豊作、五穀豊穣を願う縁起もの。
おせち料理には欠かせない一品です。

 ▼材料
　　ごまめ　　　　　　　　５０ｇ
　　松の実　　　　　　　 ３０ｇ
　
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　砂糖　　　　　　　　大さじ３　
　　みりん　　　　　　　大さじ１
　　レモン汁　　　　　 大さじ１
　　醤油　　　　　　　　小さじ１
　　油　　　　　　　　　２～３滴
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① ごまめと松の実は、オーブンで焼きます。
　　（カリっとなるまで焼きます。）
② フライパンに”A”を加えて軽く煮詰めてサラダ油を少々加えて
　酒を加えて汁をのばしたら①を加えて手早く混ぜます。
③皿に移し、冷まします。

＜炒めなます～ゆずの香り～＞

   ▼材料
　　大根　　　　　　　　　３００ｇ
　　にんじん　　　　　　 １００ｇ
　　しめじ　　　　　　　　１パック（１００ｇ）
　　油揚げ　　　　　　　 １枚
　　ゴマ油　　　　　　　　大さじ２
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　出し汁　　　　　　　　５０ｍｌ　
　　酢　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　 大さじ２
　　醤油　　　　　　　 　大さじ２
　　塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　ゆずの皮の搾り汁　１/２個分
　　ゆずの皮の千切り　少々
　　すりごま　　　　　　　 少々
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① 大根とにんじんは５ｃｍ長さの短冊に切ります。
② しめじは小房に分けて、油揚げは油抜きをしてから千切りにします。
③フライパンにゴマ油を熱し、①を加え、強火で炒めます。
　 大根の色が変わったら②を加えてさらに炒めます。
④③の素材が炒まったら、熱いうちにＡに加えます。
⑤よく冷やしてから召し上がり下さい。

 
ポイント：炒める際は、常に強火で炒めます。
シャキッとした歯ごたえが残っているうちにＡに浸けます。

＜コーヒー黒豆＞

  ▼材料
　　黒豆（乾）　　　　　　３００ｇ
　　重曹　　　　　　 　　　 ２０ｇ
　　コー　　　　　　１．５リットル
　　砂糖　　　　 ４００～５００ｇ
 
■作り方
① 黒豆は一晩、水に浸けて戻します。
② 鍋に重曹、コーヒー、砂糖を合わせ、戻した豆を加えます。
③②に火をかけて沸騰したら泡をすくい取り、
　 差し水（１００ｍリットル）を加えます。
　 弱火にかけてコトコト豆がやわらかくなるまで煮ます。　 。
④③の豆がやわらかくなったら、火を止めてそのままひと晩浸けておきます。

 
ポイント：①コーヒーはお好みの濃さに抽出してください。
　　　　　 ②砂糖はお好みで４００ｇ～５００ｇ加えて煮ます。
　　　　　 ③強火で煮ると豆がふっくらしたら炊けません。
　　　　　　　弱火でコトコト２時間くらい煮ます。

どうぞお試し下さい。
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著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



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ごまめは、「田作り」ともいいます。
片口イワシを素干しにしたものです。
この料理は、米の豊作、五穀豊穣を願う縁起もの。
おせち料理には欠かせない一品です。

 ▼材料
　　ごまめ　　　　　　　　５０ｇ
　　松の実　　　　　　　 ３０ｇ
　
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　砂糖　　　　　　　　大さじ３　
　　みりん　　　　　　　大さじ１
　　レモン汁　　　　　 大さじ１
　　醤油　　　　　　　　小さじ１
　　油　　　　　　　　　２～３滴
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① ごまめと松の実は、オーブンで焼きます。
　　（カリっとなるまで焼きます。）
② フライパンに”A”を加えて軽く煮詰めてサラダ油を少々加えて
　酒を加えて汁をのばしたら①を加えて手早く混ぜます。
③皿に移し、冷まします。

＜炒めなます～ゆずの香り～＞

   ▼材料
　　大根　　　　　　　　　３００ｇ
　　にんじん　　　　　　 １００ｇ
　　しめじ　　　　　　　　１パック（１００ｇ）
　　油揚げ　　　　　　　 １枚
　　ゴマ油　　　　　　　　大さじ２
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　出し汁　　　　　　　　５０ｍｌ　
　　酢　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　 大さじ２
　　醤油　　　　　　　 　大さじ２
　　塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　ゆずの皮の搾り汁　１/２個分
　　ゆずの皮の千切り　少々
　　すりごま　　　　　　　 少々
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① 大根とにんじんは５ｃｍ長さの短冊に切ります。
② しめじは小房に分けて、油揚げは油抜きをしてから千切りにします。
③フライパンにゴマ油を熱し、①を加え、強火で炒めます。
　 大根の色が変わったら②を加えてさらに炒めます。
④③の素材が炒まったら、熱いうちにＡに加えます。
⑤よく冷やしてから召し上がり下さい。

 
ポイント：炒める際は、常に強火で炒めます。
シャキッとした歯ごたえが残っているうちにＡに浸けます。

＜コーヒー黒豆＞

  ▼材料
　　黒豆（乾）　　　　　　３００ｇ
　　重曹　　　　　　 　　　 ２０ｇ
　　コー　　　　　　１．５リットル
　　砂糖　　　　 ４００～５００ｇ
 
■作り方
① 黒豆は一晩、水に浸けて戻します。
② 鍋に重曹、コーヒー、砂糖を合わせ、戻した豆を加えます。
③②に火をかけて沸騰したら泡をすくい取り、
　 差し水（１００ｍリットル）を加えます。
　 弱火にかけてコトコト豆がやわらかくなるまで煮ます。　 。
④③の豆がやわらかくなったら、火を止めてそのままひと晩浸けておきます。

 
ポイント：①コーヒーはお好みの濃さに抽出してください。
　　　　　 ②砂糖はお好みで４００ｇ～５００ｇ加えて煮ます。
　　　　　 ③強火で煮ると豆がふっくらしたら炊けません。
　　　　　　　弱火でコトコト２時間くらい煮ます。

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早くも本になって登場しました

書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
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　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
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 ▼材料
　　ごまめ　　　　　　　　５０ｇ
　　松の実　　　　　　　 ３０ｇ
　
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　砂糖　　　　　　　　大さじ３　
　　みりん　　　　　　　大さじ１
　　レモン汁　　　　　 大さじ１
　　醤油　　　　　　　　小さじ１
　　油　　　　　　　　　２～３滴
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① ごまめと松の実は、オーブンで焼きます。
　　（カリっとなるまで焼きます。）
② フライパンに”A”を加えて軽く煮詰めてサラダ油を少々加えて
　酒を加えて汁をのばしたら①を加えて手早く混ぜます。
③皿に移し、冷まします。

＜炒めなます～ゆずの香り～＞

   ▼材料
　　大根　　　　　　　　　３００ｇ
　　にんじん　　　　　　 １００ｇ
　　しめじ　　　　　　　　１パック（１００ｇ）
　　油揚げ　　　　　　　 １枚
　　ゴマ油　　　　　　　　大さじ２
A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　出し汁　　　　　　　　５０ｍｌ　
　　酢　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　 大さじ２
　　醤油　　　　　　　 　大さじ２
　　塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　ゆずの皮の搾り汁　１/２個分
　　ゆずの皮の千切り　少々
　　すりごま　　　　　　　 少々
　　酒　　　　　　　　　 小さじ１

■作り方
① 大根とにんじんは５ｃｍ長さの短冊に切ります。
② しめじは小房に分けて、油揚げは油抜きをしてから千切りにします。
③フライパンにゴマ油を熱し、①を加え、強火で炒めます。
　 大根の色が変わったら②を加えてさらに炒めます。
④③の素材が炒まったら、熱いうちにＡに加えます。
⑤よく冷やしてから召し上がり下さい。

 
ポイント：炒める際は、常に強火で炒めます。
シャキッとした歯ごたえが残っているうちにＡに浸けます。

＜コーヒー黒豆＞

  ▼材料
　　黒豆（乾）　　　　　　３００ｇ
　　重曹　　　　　　 　　　 ２０ｇ
　　コー　　　　　　１．５リットル
　　砂糖　　　　 ４００～５００ｇ
 
■作り方
① 黒豆は一晩、水に浸けて戻します。
② 鍋に重曹、コーヒー、砂糖を合わせ、戻した豆を加えます。
③②に火をかけて沸騰したら泡をすくい取り、
　 差し水（１００ｍリットル）を加えます。
　 弱火にかけてコトコト豆がやわらかくなるまで煮ます。　 。
④③の豆がやわらかくなったら、火を止めてそのままひと晩浸けておきます。

 
ポイント：①コーヒーはお好みの濃さに抽出してください。
　　　　　 ②砂糖はお好みで４００ｇ～５００ｇ加えて煮ます。
　　　　　 ③強火で煮ると豆がふっくらしたら炊けません。
　　　　　　　弱火でコトコト２時間くらい煮ます。

どうぞお試し下さい。
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早くも本になって登場しました

書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



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