タケノコと豚肉の香り焼き ～塔仕立て～

   
 

★タケノコと豚肉の香り焼き～塔仕立て～

▼ 材料（２人分）
　　タケノコ（茹でたもの）　　　２００ｇ
　　豚肩ロース　　　　　　　　　１５０ｇ

　　胡麻油　   　　　　　　　　　 適量

　　オイスターソース　　　　　  大さじ１杯
　　醤油　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯
　　生姜（すりおろし）　　　　　 少々
　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
　　せん切りにしたものです。
④ 木の芽とは山椒の葉のこと。春の香りを楽しめます。

どうぞお試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ！

岩本ゆき子先生のあふれ出るようなアイディアの確かな味が、
早くも本になって登場しました　祝 増版決定！

書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



取り扱い：書店及び、アマゾン、セブン＆ワイで販売中！

ホップ・ステップ！の２ｓｔｅｐで出来てしまうという…
とっても簡単！野菜たっぷりレシピです。
ぜひお手にとってご覧ください。

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▼ 材料（２人分）
　　タケノコ（茹でたもの）　　　２００ｇ
　　豚肩ロース　　　　　　　　　１５０ｇ

　　胡麻油　   　　　　　　　　　 適量

　　オイスターソース　　　　　  大さじ１杯
　　醤油　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯
　　生姜（すりおろし）　　　　　 少々
　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
　　せん切りにしたものです。
④ 木の芽とは山椒の葉のこと。春の香りを楽しめます。

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　　タケノコ（茹でたもの）　　　２００ｇ
　　豚肩ロース　　　　　　　　　１５０ｇ

　　胡麻油　   　　　　　　　　　 適量

　　オイスターソース　　　　　  大さじ１杯
　　醤油　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯
　　生姜（すりおろし）　　　　　 少々
　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
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　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
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　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
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　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
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　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
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　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
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■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
　　せん切りにしたものです。
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　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
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　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
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　　醤油　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯
　　生姜（すりおろし）　　　　　 少々
　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
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　　醤油　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯
　　生姜（すりおろし）　　　　　 少々
　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
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　　豚肉を加えて強火で焼きます。
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★ポイント
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① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
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② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
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　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
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　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
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　　豚肉を加えて強火で焼きます。
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　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
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★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
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　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
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とっても簡単！野菜たっぷりレシピです。
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★タケノコと豚肉の香り焼き～塔仕立て～

▼ 材料（２人分）
　　タケノコ（茹でたもの）　　　２００ｇ
　　豚肩ロース　　　　　　　　　１５０ｇ

　　胡麻油　   　　　　　　　　　 適量

　　オイスターソース　　　　　  大さじ１杯
　　醤油　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　 　 大さじ１杯
　　生姜（すりおろし）　　　　　 少々
　　白髪ネギ　　　　　　　　　　 適量
　　木の芽　　　　　　　　　　　  適量　　　
　　　　　

　　

■作り方
① タケノコは穂先と根本に分けます。穂先は放射状に切り、
　　根本は１cm厚さの半月切りにし、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
② 豚肩ロースは１cm厚さに切り、
　　切った断面に格子の切込みを入れます。
③ ①、②をＡに漬け込みます。（３０分位）
④ フライパンに胡麻油を加え、汁気を切った③のタケノコ、
　　豚肉を加えて強火で焼きます。
　　香ばしい焼き色が両面ついたら取り出します。
⑤ フライパンに残りの汁を加え煮立てます。
　　（汁が少ないようでしたら、酒大さじ１杯加えても結構です。）
⑥ 皿に④をバランスよく盛り付け、⑤をかけて白髪ネギ、
　　木の芽を添えて供します。
　

★ポイント
① タケノコと豚肉の表面に格子の切り込みを入れることにより、
　　味が染み込みやすくなります。
　　またタケノコは箸が入りやすく、肉は柔らかく仕上がります。　　
② 漬け込んだ汁を煮詰めてソースにします。
　　漬け汁が少なかったら酒で汁を伸ばし煮詰めます。
③ 白髪ネギは、５ｃｍ長さに切った長ネギの芯を外し、
　　せん切りにしたものです。
④ 木の芽とは山椒の葉のこと。春の香りを楽しめます。

どうぞお試し下さい。
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岩本ゆき子先生のあふれ出るようなアイディアの確かな味が、
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書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



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ホップ・ステップ！の２ｓｔｅｐで出来てしまうという…
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