ミラノ風 カツレツ

　
     

▼ 材料（４人分）
　　豚ヒレ肉　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
　　塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
　　卵 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　パルミジャーノチーズ　　　　　　　　　 ２０ｇ
　　パン粉（細引き） 　　　　　　　　　　　　７０ｇ　
　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適宜
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　 適量
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量
　　　

■作り方
① 豚ヒレ肉は２～３ｃｍ厚さに切り、
    肉たたきで叩いて厚さ２～３ｍｍにします。
　  塩、こしょうで軽く下味をつけます。
② 溶き卵をつけ、パルミジャーノチーズと
    パン粉を合わせたものを、両面に押しながら、よく付けます。　
③ フライパンにサラダ油を加えて、②を加え焼き色をつけます。
    返したらバターを加えて香りを移しながら焦げないように
    中まで火を通し、皿に盛ります。
④ くし型に切ったレモンを添え、お好みで付け合せを盛り供します。


※付け合せはじゃがいものローストを今回は盛り付けました。
　皮をむいて一口大に切ったじゃがいもを
  水にさらしてから、水気を切ります。
　オリーブオイルをまぶしてオーブンで焼きます。
　２５０℃　８～１０分　焼き上がったら、塩を少々振ります。
　

・本来イタリア、ミラノでは子牛肉を使って作りますが、
　今回は簡単に手に入る豚肉で作りました。
・少ない油で焼き上げていくタイプのカツレツです。
  焦げないように注意します。

どうぞお試し下さい。
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