手作りはちみつ梅干し

　   
　

▼ 材料
　　梅（熟した物。実にハリがあり、傷のないものを。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　２キロ　粗塩　１６０～２００ｇ　　
　　ハチミツ１５０ｇ　焼酎　４００ｇ（２５％以上のものを。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　赤シソ４００ｇ　　塩５０ｇ
　　　

■作り方
① 梅はよく洗い乾かします。黄色くヘタを取り、
　　熟したら梅干を仕込み始めます。
    （青い梅も常温で置いておくと数日で色が変わります）
② 熱湯消毒して、焼酎でよく拭いた容器を用意します。
　　その中に梅を分量の塩を振りながら加えます。
　　（まんべんなく振ってください。）　
③ ②に分量のハチミツ、焼酎を加えて梅の表面にラップをし、
　　重石をします。（出来れば１～２キロ位はあったほうがいいです。）
④ 重石をしたら、蓋をして梅酢（透明な液）が上がるまで、
　　涼しいところにおいておきましょう。（数日で梅酢が上がります。
　　カビが生えたら、その部分だけすくい取りましょう。）
⑤ ２～３週間の後、赤シソを加えます。赤シソは葉だけを摘み、
　　水でよく洗って乾かしておきます。
　　（砂を結構多く含んでいますのでよく洗います。）
⑥ ⑤が乾いたら、分量の塩を加えてよくもみます。
　　アクをよく絞って下さい。
　　（塩でもんだ赤シソが売ってますので、それでも結構です。）
⑦ 梅が入った容器に⑥のシソを加えて一度よく混ぜます。
　　重石を取って蓋をして冷暗所に置きます。
　　（梅の表面にはラップを張り、それから蓋をして下さい。）
⑧ ⑦をそのまま土用まで置きます。（７月下旬から８月上旬です）
⑨ 晴れた日にザルやすだれなどの上に梅を並べ、干します。
　 梅酢の入った容器も一緒に干しましょう。
　（ザルは金属性のものは不可。
　 ３日３晩干すと一般的に言いますが、長く干すと
　 実がやせてしまいます。 今回は１日で終わりにしています。
　 但し２～３回梅を返して全体をまんべんなく日光に当てましょう）
⑩ 干し終わったら梅酢の入った容器にまた戻します。
　　そのまま冷暗所に置きましょう。（年明け辺りから食べられます）


～カリカリジャコと梅の香りご飯 ～



▼ 材料
　　米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ　
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ
　　
　　～カリカリジャコ～
　　ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　ちりめんじゃこ　　　　　　　　　 　 　 ３０ｇ
　　梅干（大）　　　　　　　　　 　　　　　　３個(正味５５ｇ）
　　大葉　　　　　　　　　 　　　　　　　  　１束

■作り方
①  米は研いで、ザル上げし、分量の水に吸水させてから炊きます。
②　フライパンにゴマ油とちりめんジャコを加えて火にかけます。
　　 焦がさないようにカリカリに炒めます。
③　梅干は、種を外してよく叩きペースト状にします。
④　大葉はせん切りし、水にさらしてからザル上げし
　　 水気を切ります。
⑤　①に②、③、④を加えてよく混ぜ器に盛り供します。

 

　おいしさワンポイント
※食欲の無くなる暑い時期にピッタリのさっぱり頂ける
　　ご飯をご紹介します。
※カリカリジャコを作る際は、冷たいゴマ油に
　 ジャコを加え火にかけます。
　 弱火で焦がさないように　炒めるのがポイントです。
※大葉はせん切りにしたら飾り用に２～３枚取っておきます。
※梅には殺菌作用があり、梅雨の食品が傷みやすくなる季節には、
　お弁当などに梅干を用いるといいでしょう。

どうぞお試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ！ 

岩本ゆき子先生のあふれ出るようなアイディアの確かな味が、
早くも本になって登場しました　祝 増版決定！

書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



取り扱い：書店及び、アマゾン、セブン＆ワイで販売中！

ホップ・ステップ！の２ｓｔｅｐで出来てしまうという…
とっても簡単！野菜たっぷりレシピです。
ぜひお手にとってご覧ください。

▼ 材料
　　梅（熟した物。実にハリがあり、傷のないものを。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　２キロ　粗塩　１６０～２００ｇ　　
　　ハチミツ１５０ｇ　焼酎　４００ｇ（２５％以上のものを。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　赤シソ４００ｇ　　塩５０ｇ
　　　

■作り方
① 梅はよく洗い乾かします。黄色くヘタを取り、
　　熟したら梅干を仕込み始めます。
    （青い梅も常温で置いておくと数日で色が変わります）
② 熱湯消毒して、焼酎でよく拭いた容器を用意します。
　　その中に梅を分量の塩を振りながら加えます。
　　（まんべんなく振ってください。）　
③ ②に分量のハチミツ、焼酎を加えて梅の表面にラップをし、
　　重石をします。（出来れば１～２キロ位はあったほうがいいです。）
④ 重石をしたら、蓋をして梅酢（透明な液）が上がるまで、
　　涼しいところにおいておきましょう。（数日で梅酢が上がります。
　　カビが生えたら、その部分だけすくい取りましょう。）
⑤ ２～３週間の後、赤シソを加えます。赤シソは葉だけを摘み、
　　水でよく洗って乾かしておきます。
　　（砂を結構多く含んでいますのでよく洗います。）
⑥ ⑤が乾いたら、分量の塩を加えてよくもみます。
　　アクをよく絞って下さい。
　　（塩でもんだ赤シソが売ってますので、それでも結構です。）
⑦ 梅が入った容器に⑥のシソを加えて一度よく混ぜます。
　　重石を取って蓋をして冷暗所に置きます。
　　（梅の表面にはラップを張り、それから蓋をして下さい。）
⑧ ⑦をそのまま土用まで置きます。（７月下旬から８月上旬です）
⑨ 晴れた日にザルやすだれなどの上に梅を並べ、干します。
　 梅酢の入った容器も一緒に干しましょう。
　（ザルは金属性のものは不可。
　 ３日３晩干すと一般的に言いますが、長く干すと
　 実がやせてしまいます。 今回は１日で終わりにしています。
　 但し２～３回梅を返して全体をまんべんなく日光に当てましょう）
⑩ 干し終わったら梅酢の入った容器にまた戻します。
　　そのまま冷暗所に置きましょう。（年明け辺りから食べられます）


～カリカリジャコと梅の香りご飯 ～



▼ 材料
　　米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ　
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ
　　
　　～カリカリジャコ～
　　ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　ちりめんじゃこ　　　　　　　　　 　 　 ３０ｇ
　　梅干（大）　　　　　　　　　 　　　　　　３個(正味５５ｇ）
　　大葉　　　　　　　　　 　　　　　　　  　１束

■作り方
①  米は研いで、ザル上げし、分量の水に吸水させてから炊きます。
②　フライパンにゴマ油とちりめんジャコを加えて火にかけます。
　　 焦がさないようにカリカリに炒めます。
③　梅干は、種を外してよく叩きペースト状にします。
④　大葉はせん切りし、水にさらしてからザル上げし
　　 水気を切ります。
⑤　①に②、③、④を加えてよく混ぜ器に盛り供します。

 

　おいしさワンポイント
※食欲の無くなる暑い時期にピッタリのさっぱり頂ける
　　ご飯をご紹介します。
※カリカリジャコを作る際は、冷たいゴマ油に
　 ジャコを加え火にかけます。
　 弱火で焦がさないように　炒めるのがポイントです。
※大葉はせん切りにしたら飾り用に２～３枚取っておきます。
※梅には殺菌作用があり、梅雨の食品が傷みやすくなる季節には、
　お弁当などに梅干を用いるといいでしょう。

どうぞお試し下さい。
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著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



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ぜひお手にとってご覧ください。

▼ 材料
　　梅（熟した物。実にハリがあり、傷のないものを。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　２キロ　粗塩　１６０～２００ｇ　　
　　ハチミツ１５０ｇ　焼酎　４００ｇ（２５％以上のものを。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　赤シソ４００ｇ　　塩５０ｇ
　　　

■作り方
① 梅はよく洗い乾かします。黄色くヘタを取り、
　　熟したら梅干を仕込み始めます。
    （青い梅も常温で置いておくと数日で色が変わります）
② 熱湯消毒して、焼酎でよく拭いた容器を用意します。
　　その中に梅を分量の塩を振りながら加えます。
　　（まんべんなく振ってください。）　
③ ②に分量のハチミツ、焼酎を加えて梅の表面にラップをし、
　　重石をします。（出来れば１～２キロ位はあったほうがいいです。）
④ 重石をしたら、蓋をして梅酢（透明な液）が上がるまで、
　　涼しいところにおいておきましょう。（数日で梅酢が上がります。
　　カビが生えたら、その部分だけすくい取りましょう。）
⑤ ２～３週間の後、赤シソを加えます。赤シソは葉だけを摘み、
　　水でよく洗って乾かしておきます。
　　（砂を結構多く含んでいますのでよく洗います。）
⑥ ⑤が乾いたら、分量の塩を加えてよくもみます。
　　アクをよく絞って下さい。
　　（塩でもんだ赤シソが売ってますので、それでも結構です。）
⑦ 梅が入った容器に⑥のシソを加えて一度よく混ぜます。
　　重石を取って蓋をして冷暗所に置きます。
　　（梅の表面にはラップを張り、それから蓋をして下さい。）
⑧ ⑦をそのまま土用まで置きます。（７月下旬から８月上旬です）
⑨ 晴れた日にザルやすだれなどの上に梅を並べ、干します。
　 梅酢の入った容器も一緒に干しましょう。
　（ザルは金属性のものは不可。
　 ３日３晩干すと一般的に言いますが、長く干すと
　 実がやせてしまいます。 今回は１日で終わりにしています。
　 但し２～３回梅を返して全体をまんべんなく日光に当てましょう）
⑩ 干し終わったら梅酢の入った容器にまた戻します。
　　そのまま冷暗所に置きましょう。（年明け辺りから食べられます）


～カリカリジャコと梅の香りご飯 ～



▼ 材料
　　米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ　
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ
　　
　　～カリカリジャコ～
　　ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　ちりめんじゃこ　　　　　　　　　 　 　 ３０ｇ
　　梅干（大）　　　　　　　　　 　　　　　　３個(正味５５ｇ）
　　大葉　　　　　　　　　 　　　　　　　  　１束

■作り方
①  米は研いで、ザル上げし、分量の水に吸水させてから炊きます。
②　フライパンにゴマ油とちりめんジャコを加えて火にかけます。
　　 焦がさないようにカリカリに炒めます。
③　梅干は、種を外してよく叩きペースト状にします。
④　大葉はせん切りし、水にさらしてからザル上げし
　　 水気を切ります。
⑤　①に②、③、④を加えてよく混ぜ器に盛り供します。

 

　おいしさワンポイント
※食欲の無くなる暑い時期にピッタリのさっぱり頂ける
　　ご飯をご紹介します。
※カリカリジャコを作る際は、冷たいゴマ油に
　 ジャコを加え火にかけます。
　 弱火で焦がさないように　炒めるのがポイントです。
※大葉はせん切りにしたら飾り用に２～３枚取っておきます。
※梅には殺菌作用があり、梅雨の食品が傷みやすくなる季節には、
　お弁当などに梅干を用いるといいでしょう。

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岩本ゆき子先生のあふれ出るようなアイディアの確かな味が、
早くも本になって登場しました　祝 増版決定！

書名　 ：毎日おいしい野菜のおかず　２ｓｔｅｐレシピ

著者　 ：岩本ゆき子　料理研究家
　　　　　横浜・大倉山で料理教室「クアトロスタジオー二」主宰
　　　　　イタリア司厨士協会会員
　　　　　　　　　　　　　　
出版社：東京地図出版　￥１２００



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