サンマと秋茄子の丼

 

★サンマと秋茄子の丼

▼ 材料（４人分）

　　サンマ　　　　　　　　 ３尾
　　塩 　　　 　  　　　　　少々
　　片栗粉　　　　　　　　適量
　　
　　サラダ油　　　　　大さじ１杯
　　
　　醤油　　　　　　　 大さじ２杯
　　酒　　　　　　　　　大さじ２杯
　　砂糖　　　　　　　 大さじ２杯
　　水　　　　　　　　　大さじ２杯
　　
　　茄子　　　　　　　　　２本　
　　
　　胡麻油　　　　　　　　少々
　　塩　　　　　　　　　　　少々
　
　　ご飯　　　　　　　　　　適量
　　白髪ネギ　　　　　　　適量
　　　　　
■作り方
① サンマは３枚に卸し、腹身の骨をすき取り、
　　半分に切り、軽く塩を振ります。
② ①をしばらく置いたらペーパーで水気をふき取り、
　　片栗粉をまぶします。
③ フライパンを熱し、サラダ油を加えて②を両面焼きます。
④ ③に合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、
　　トロミが付くまで少々煮詰めます。
⑤ ナスは縦半分に切ってさっと水にさらし、
　　耐熱容器に移しラップをし、電子レンジで加熱します。
　  (電子レンジ　５００Ｗ　２分３０秒)
   蒸しあがったら、食べやすい大きさに切り、
　 塩、胡麻油を少々振ります。
⑥ 丼にご飯、サンマ、ナスを盛り、白髪ネギを振って供します。

～おいしさワンポイント～
・アジやイワシで代用してもおいしいです。
・ナスの和え物と一緒に食べると、さっぱりと頂けますので、
　是非お試し下さい。