カツオの手こね寿司

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。

★カツオの手こね寿司

▼ 材料（４人分）

　　米　　　　　　　　　　２カップ

　　水　　　　　　　　　　２カップ

　合わせ酢

　　米酢　 　　　　　　　 ５０ｍｌ
　　砂糖       　　　　　 大さじ２杯
　　塩 　　　 　  　　　　 小さじ１杯

　　カツオ（刺身）　　　２５０ｇ
　　醤油　　　 　　　　　大さじ１　１/２杯
　　みりん　　　　　　　 大さじ１　１/２杯
　　生姜汁　　　　　　　大さじ　　１/２杯
　
　　大葉　　　　　　　 　１束
　　生姜　　　　　　　　 １０ｇ
　　みょうが　　　　　　 ２本
　　白炒り胡麻　　　　大さじ２杯
　　　　　

■作り方
① 米は研いでから分量の水で炊きます。
　　炊き上がったら合わせ酢を加え混ぜ、すし飯を作っておきます。
② カツオは血合いを取り除き、１cm位の厚さに切って
    合わせ調味料につけます。
③ 大葉、生姜、みょうがは各々千切りにし、水にさらしておきます。　　
④ 胡麻は切り胡麻にしておきます。
⑤ ①に水気を切った③と④を混ぜておきます。
　　ここに調味料の汁気を軽く切ったカツオをを加え、
    身を崩さない様に、すし飯に混ぜ込みます。
⑥　⑤を皿に盛り、供します。

～おいしさワンポイント～
・カツオの手こね寿司は三重県志摩町和具が発祥の郷土料理です。
　その昔、漁に出た漁師が船上で“あみだした”ものといわれます。
　獲れたカツオを船上で　卸し、醤油に浸け込みます。
　これを持ちこんだ酢めしにまぜたのが、
  そもそもの始まりだそうです。
　手でまぜる（こねる）から手こね寿司。
　海の男から生まれた志摩の名物料理です。
・カツオの旬は初夏と秋２回あります。
　カツオは回遊魚で３月ごろ九州、４月ごろ紀州、
　５月～６月ごろ伊豆・房総沖にやってきます。
　さらに金華山沖まで北上します。
　１０月ごろになると脂ののったカツオが東北沖より南下し始めます。
・タンパク質、イノシン酸などがたくさん含まれ、
　血合いの肉には鉄分が多く含まれています。
　また、ビタミン　Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅも多く、滋養の宝庫です。
　ガンの予防にもなります。