ハヤシライス

 

★ハヤシライス
   
料理＆写真　岩本ゆき子　

＜材料＞４～５人分
　　牛肉薄切り　　　　　　　　２５０ｇ
　　塩・胡椒　　　　　　　　  　各少々
　　たまねぎ　   　　　　 　　 　１個
　　にんにく　　　　　　　   　 　１片
　　マイタケ　　　　　　　 　　２パック
　　バター　　　　　　　　　 　　３０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　赤ワイン　　　　　　　　１００ｍｌ
　　
　　水　　　　　　　　　　　　　２カップ
　　デミグラスソース　　　　　２５０ｇ
　　ブイヨンキューブ　　　　１／２個
　　トマトペースト　　　　　　　　３０ｇ

　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１／３杯～
　　胡椒　　　　　　　　　　     　少々

＜作り方＞
①　牛肉は３cm食べやすい大きさに切り、
　　 塩コショウを振ります。
②　タマネギは縦半分に切って７～８mm幅に切り、
　　 ニンニクはみじん切りに、マイタケは小房に分けておきます。
③　鍋にバターを溶かし、ニンニクを加えて弱火にかけ、
　　香りが上がったら、タマネギを加えて 色が透き通り、
　　しんなりとするまでよく炒めます。
④　③に牛肉、マイタケを加えて炒めたら、
　　薄力粉を加えて炒めます。
　　全体的に馴染んだら、赤ワインを加え、沸騰させて
    水・デミグラスソース・ブイヨンキューブ・トマトペーストを加えます。
　　沸騰してアクを取ったらフタをして１５分煮ます。
⑤　④を塩、コショウで味を調え、そのまま１５分保温します。　

～キャロットピラフの作り方～
⑥　米（2カップ）は研いでザル上げします。
　　 鍋に分量の水（2カップ）に３０分以上浸水させます。
⑦ ⑥に塩（小さじ1杯）、ブイヨンキューブ（１/2個）を加えてよく混ぜ、
　　みじん切りにしたタマネギ（１/2個）、ニンジン（100g）、
　　バター（20g）をのせて炊きます。

～仕上げ～
皿にキャロットピラフを盛り、ハヤシライスにかけていただきます。

おいしさワンポイント
※タマネギはよく炒めて（５分～）作りましょう。
    旨みと甘みが出てきます。
※赤ワインは沸騰させてアルコール分を
   よく飛ばしてから次の材料を加えます。
　（そのようにしないと頂く時に、アルコール臭さが残ります）

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