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2014年6月 4日 (水曜日)

カムイチェプデリ 根室発サンマとニシンのヘルシーマリネ

「ラジオ日本ショップ」  
2014年6月5日(木) 
11:20~・12:25~・14:55~放送

[カムイチェプデリ]根室発サンマとニシンのヘルシーマリネ
・サンマのヘルシーマリネ100g×2
・ニシンのヘルシーマリネ100g×2

販売価格3,480円(税込/送料・代引手数料別)

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[カムイチェプデリ]根室発サンマとニシンのヘルシーマリネ

今週は夏においしい北海道のお惣菜をご紹介しています。根室で水揚げされたさんまとにしんを使ったマリネです。北海道の東部・根室・花咲港で秋の初めに水揚げされる脂ののったさんまと、厳寒の冬に根室で水揚げされるにしんをさっぱりとした味わいの酢漬けに仕立てました。

大阪のデパ地下でも鮭やサンマなど北海道の海の幸を使ったお惣菜が人気のお惣菜専門店[カムイチェプデリ]で人気の惣菜です。「カムイチェプ」とはアイヌのことばで「鮭」という意味。捨てる部位がほとんどない(鮭の皮を使って靴も作っていました)ため、アイヌの人々からは「カムイ(神)」がくだされた魚として尊重されてきました。根室で100年以上の歴史を持つ老舗水産会社が経営しているので、北海道の素材をおいしく食べる方法をよく知っている[カムイチェプデリ]ならではの一皿です。

封を開くとさっぱりとした食欲をそそるおいしそうな匂いがしています。さんまはちょっとベーコンとかソーセージにも似た風味もします。にしんはちょっぴりスパイシーな香りです。

【さんまのヘルシーマリネ】
酢で調味したさんまにスモークの香りを残しておいしいスモーク酢漬けに仕立てました。8月から10月ころにかけて根室で水揚げされるさんまはとても脂ののりが最高です。この時期の新鮮なさんまを使うことでオイルを使わずヘルシーに仕上げることができました。

燻製の風味とやさしい酸味でさっぱりと食べられます。身に程よい弾力感があります。青魚の特有の脂が乗っていることでほどよく酢が入り、甘さと酸味のバランスが取れています。3枚に身おろししたものを小骨もあらかた外してから自家製のタレに漬け込んだので、骨が気になりません。

お好みでパプリカ、オニオンスライス、人参、トマト、セロリ、きゅうりなどの夏野菜も漬け込んでからお召し上がりください。見た目にも涼しげで、食欲も落ちがちな夏にうれしいひと皿になります。おしゃれで、旬の野菜の栄養も摂ることができますので、夏のホームパーティーにもお使いください。

マリネとはいえじつは酢飯の味付けとよく似ていて、日本人好みの味付けです。こはだとかしめ鯖のような風味もありますのでごはんにも合わせられる味です。自家製の押し寿司にもお使いいただけます。お寿司にする前にお好みでだし昆布を一緒に漬け込んでおくとまさに和食の味わいです。

【にしんのヘルシーマリネ】
数の子は好きだけども、にしんはちょっとクセがあるからあまり食べないという方も多いはず。そんな方にぜひおすすめします。意外にもクセはなく食べやすい味わいに仕上がりました。ニシンの脂も酢漬けにすることで心地よい味わいになります。さんまに比べてちょっとスパイシーな味付けが食欲をそそります。

「ビスマルクヘリンク(ビスマルク風ニシン)」と呼ばれドイツや北欧の郷土料理でも一般的ですが、ニシンは香辛料とワインビネガーで酢漬けにするとクセがなくなります。産卵期前の冬の寒さ厳しい時期のニシンなのでこれも脂ののりが最高です。
もちろんにしんにもオイルは加えていません。

大阪のデパ地下でも北海道の海の恵みが人気、根室の老舗水産会社の経営するお惣菜専門店[カムイチェプデリ]。[カムイチェプデリ]が夏向けに提案するニシンとサンマのマリネ。夏野菜も漬け込んで食べたり、押し寿司の具にも使えます。ビールやワイン、冷たく冷やした日本酒にも合いそうで真夏が待ち遠しくなる一品です。ぜひこの機会にご賞味ください。

■商品情報
[カムイチェプデリ]サンマとニシンのヘルシーマリネ
●商品内容/さんまビネガースモーク、にしん親子マリネ×各200g
●名称/【スモークサンマ酢漬け】【ニシン親子スモーク酢漬け】
●原材料/【スモークサンマ酢漬け】さんま(北海道産)、雑穀酢、砂糖、食塩、香辛料、調味料(アミノ酸等)、くん液、(原材料の一部に小麦を含む)
【ニシン親子スモーク酢漬け】にしん(北海道産)、雑穀酢、砂糖、食塩、香辛料、調味料(アミノ酸等)、くん液、(原材料の一部に小麦を含む)
●特定原材料/小麦
●賞味期限/【スモークサンマ酢漬け】冷凍で製造日より00日
【ニシン親子スモーク酢漬け】冷凍で製造日より00日
●保存方法/冷凍(-18℃以下で保存)
●配達温度帯/冷凍

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